علی بهرهمند، رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران گفت: بر خلاف تصور عامه قسمت اعظم مواد اولیه مورد نیاز قنادی، مستقیم یا با واسطه، ارتباط انکارناپذیر با واردات دارد و آن بخش از مواد اولیه مانند آرد، شکر، روغن و تخم مرغ که ظاهراً منشاء داخلی دارند متاسفانه در فرآوری و عرضه نهایی وابستگی هایی به منابع وارداتی دارند که همواره قیمت آنها را تحت تاثیر قرار می دهد.
وی تاکید کرد: این وابستگی از جمله در بخش ماشین آلات و تکمیل کننده ها و بعضاً مواد اولیه پایه است که مجموع این موارد عاملی جهت بی ثباتی قیمت مواد اولیه اعم از داخلی یا وارداتی شده است و با کاهش پیوسته ارزش پول ملی روند افزایشی قیمت مواد اولیه کماکان بدون توقف ادامه دارد.
رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران اظهار داشت: هیچگاه به یاد ندارم حتی به صورت میانگین یک ثباتی در سه ماه برای قیمت عمومی مواد اولیه وجود داشته باشد. همکاران صنفی من بیشتر از آنکه درگیر کار و ارتقای شغلی و مهارت های خود باشند، درگیر ایجاد تعادل برای محصولات خود در نوسانات اقتصادی تابع وضعیت برابری قیمت ریال و ارزهای معتبر جهانی هستند.
بهرهمند با اشاره به ناپایداری اقتصادی و عدم ثبات نرخ مواد اولیه گفت: با این شرایط برنامه ریزی برای تولید تقریباً غیر ممکن شده است و تبعات ناشی از افزایش قیمت مواد اولیه به ناچار بر مصرفکننده نهایی نیز تحمیل می شود.
وی تاکید کرد: این رویه تبعات جبران ناپذیری بر میزان تقاضا و فروش همکاران صنفی در تهران و سراسر کشور داشته است، بنابراین می توان نتیجه گرفت که ما نمی توانیم در شرایطی که قیمت مواد اولیه متغییر و رو به بالاست به نرخ ثابت در قیمت محصولات بیندیشیم؛ چون قیمت کالاها در هنگام عرضه محصولات تابعی مستقیم از قیمت مواد اولیه و کیفیت محصول به معنی میزان و ترکیب مواد اولیه مرغوب می باشد که ما تلاش کرده ایم با رتبه بندی سطح کیفی در سه سطح (ممتاز، درجه یک و درجه دو) کیفیت را در قیمت گذاری محصولات دخیل نماییم.
بهرهمند به نقش آموزش و تاثیر آن در ارتقای صنف اشاره و تاکید کرد: آموزش نقشی بی بدیل در ارتقای سطح کیفی و کمی محصولات قنادی دارد؛لذا تلاش کرده ایم همواره با برگزاری مسابقات متنوع و تاسیس آموزشگاه اتحادیه قنادان در مسیر کشف، معرفی و ارتقای حرفه ای هنرمندان حوزه قنادی گام های بلندی برداریم.
رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران ادامه داد: از اثرات مثبت این اقدامات حضور نیروهای جوان، خوش ذوق و هنرمند در قنادی هاست؛ اما به دلیل تورم عمومی و هزینه خانوار، پیوسته با شیب تند و رو به بالا مواجهیم. سطح توقع هنرمندان قناد نیز افزایش یافته و در پی رفع نیازهای تورمی تبدیل به نیروهای سیال می شوند که عموماً در حوزه های مختلف کاری تلاش می کنند تا درآمد بیشتری برای گذران زندگی جذب کنند که بعضاً منجر به فاصله گیری آنها علی رغم علاقه اشان از حرفه خود می شود
وی در خصوص نمایشگاه وتاثیر آن بر رونق صنف بیان داشت: در اقتصاد مدرن تاثیر نمایشگاه های بازرگانی و صادراتی بر میزان سرانه درآمد ملی انکار ناپذیر است و حضور در نمایشگاههای خارجی یکی از درهای ورود به بازارهای صادراتی است اما متاسفانه عدم ثبات در قیمت مواد اولیه و عدم ثبات در سیاست های اقتصادی همراه با تحمیل هزینه های متنوع توسط نهادهای پولستان بر تولید کننده در داخل، عملاً محصولات ایرانی را در خارج از کشور بفاقد رقابت پذیری لازم کرده است و از دیگر سو فرسودگی ماشین آلات، معیوب بودن ساختار تامین و توزیع و بسته بودن فضای تعاملات سیاسی و اقتصادی با سایر کشورها از عوامل عدم موفقیت یا برآورده نشدن توقعات شرکت کنندگان در نمایشگاههای خارجی است ، علیرغم اینکه این نمایشگاهها می توانند جایگاه مناسبی برای معرفی محصول و ایجاد بازارهای جدید در منطقه و جهان شوند ، قنادی ایران در مقایسه با سایر قنادان جهان جایگاه رفیعی دارد و بعضاً این جایگاه رفیع همتراز اروپاییان قرار دارد .
بهرهمند افزود: این برتری ها تنوع محصول از سنتی و بومی گرفته تا قنادی مدرن را شامل می شود؛ اما متاسفانه به دلایل گوناگون، قنادی ایران به نوعی در جهان و منطقه مظلوم واقع شده و چندان نتوانسته قابلیت های خود را به جهان معرفی و نشان دهد؛ البته در سال های اخیر اتحادیه قنادان تهران تلاش کرده با برگزاری نمایشکاه توانمندی های قنادان و مسابقات طراحان کیک های تجسمی و ملاقات هایی که با قنادان اروپایی و آمریکای شمالی ترتیب داده است بخشی از این مظلومیت تاریخی را جبران کند؛ اما جا دارد فعالیت گستردهتری انجام شود.
بهرهمند در پایان تصریح کرد: به شهادت کارشناسان جهانی صنعت قنادی ایران این قابلیت را دارد که با بزرگترین رقبا در جهان برابری کند یا از برخی جهات نسبت به بسیاری از آنها برتری داشته باشند.